中國人對食材的研究可謂是有得一拼,從古代,人們就知道用菜籽榨油,包括,花生,大豆,油菜籽......,當然了,古代人沒有油類灌裝機這么先進的設備,他們都是手動灌裝,因此效率也是相當低的。現代人生產研發出高效的全自動花生油灌裝機,大大提高了工作效率。
自古以來可以榨油的食材豐富多樣,以下幾種為主要:
花生:花生為豆料作物,歷史上曾叫長生果、落花參、落地松、長壽果、無花果等。花生滋養補胃,延年益壽,民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,它含有大量的蛋白質,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養食品。
花生是一年生草本植物。也是重要的油料作物,其品種繁多,一般花生的化學成分為:水分5.33%~9.16%,油分44.27%~53.86% ,碳水化合物9.89%~23.62%,蛋白質23.96%~33.94%,磷脂0.5%~1.5%,粗纖維2.67%~5.26%,灰分1.75%~2.58%由此看出,花生含有大量的油分(脂肪)和蛋白質,是良好的油料作物,其中蛋白質23.96%~33.94%比瘦豬肉、牛肉和羊肉的蛋白質高1.5-2.5倍;比大米、面粉高5-13倍,且蛋白的消化系數很高,它富含人體所需的氨基酸;維生素B1 B6和維生素D、E及鈣磷等礦物質。我國花生種植面積位居世界第二。長期以來花生油類灌裝機系列產品深受廣大消費者的歡迎。但 美中不足的是“花生脂肪含量較高,食用時口感過膩,從而導致人體一系列多脂肪疾病的發生。華北地區榨油原料一般多為花生。油菜籽,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。油菜中含多種營養素,所含的維生素C豐富。北方小油菜原產中國西部,分布于中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省(區)世界各地也廣泛分布。菜油中含有多種維生素,如維生素A、維生素D和維生素E,是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素E含量豐富,達60毫克/100克油,尤其是甲型維生素E含量高達13毫克/100克油,為大豆油的2.6倍,而且在長期儲存和加熱后減少不多,可作為食品中維生素E的來源。油菜籽含油45%,亞油酸含量也上升到20%左右,至使低芥酸菜油的脂肪酸組成與茶油、花生油相似。近幾年低亞麻酸油菜的培育成功,使得極易氧化變質且妨礙亞油酸代謝的亞麻酸含量降低到了3%左右,這樣原始的常規菜油存在的芥酸和亞麻酸含量過高的弊端被完全克服,菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亞油酸和營養價值較高的油酸。
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